花甲，是一种常见的海鲜食材，肉质鲜嫩，营养丰富，深受大家喜爱。而“红烧花甲”则是一道非常经典的家常菜，味道浓郁、口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。今天就来分享一下这道美味的红烧花甲的家常做法，简单又好吃，厨房新手也能轻松上手。

所需食材：

- 花甲 500克

- 生姜 1小块

- 大蒜 3瓣

- 青葱 1根

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1/2汤匙（上色用）

- 白糖 1小勺

- 盐 少许

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤如下：

1. 处理花甲

花甲买回来后，先用清水浸泡一小时左右，让它们吐出泥沙。也可以在水中加入少许盐，帮助花甲更快地吐净杂质。泡好后，用刷子轻轻刷洗外壳，再冲洗干净备用。

2. 准备配料

生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段备用。

3. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入花甲和少许料酒，焯水一分钟左右，捞出沥干。这样可以去除花甲的腥味，并使其更紧实。

4. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，接着放入花甲翻炒几下，让花甲稍微受热。

5. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。然后倒入适量清水，水量以刚好没过花甲为宜。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

6. 收汁装盘

待汤汁略微收干，撒上青葱段，翻炒几下即可关火。最后根据个人口味调整咸淡，盛出装盘。

小贴士：

- 花甲一定要清洗干净，否则会影响口感。

- 焯水时加点料酒能有效去腥。

- 红烧花甲的关键是调味，酱油和糖的比例要掌握好，才能做出鲜香入味的效果。

- 喜欢辣味的朋友可以在炒香姜蒜时加入一些干辣椒或小米辣，增加风味。

这道红烧花甲，色泽红亮，味道鲜香浓郁，吃起来特别下饭。无论是日常家庭餐桌，还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。喜欢的朋友不妨试试看，相信你一定会爱上这道美味！