【茄子青椒烧肉片的家常做法】茄子青椒烧肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜结合了茄子的软糯、青椒的清香和猪肉的鲜美，味道层次分明，制作起来也相对简单。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉片 | 300克 |
| 茄子 | 1个（中等大小） |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肉片提前用生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 茄子切片，放入盐水中浸泡5分钟，防止氧化变黑，捞出沥干。 |
| 3 | 青椒去籽切片，大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入茄子片，翻炒均匀，再加入青椒片继续翻炒。 |
| 6 | 倒入半碗清水或高汤，加老抽调色，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 7 | 待汤汁收至一半时，根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 茄子提前用盐水泡一下可以减少吸油量，口感更清爽。
2. 猪肉片建议选用里脊或瘦肉，口感更嫩。
3. 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
4. 烧肉片时火候不宜过大，以免肉质变老。
四、营养价值简析
| 食材 | 主要营养成分 |
| 猪肉 | 蛋白质、脂肪、维生素B族 |
| 茄子 | 膳食纤维、维生素C、钾 |
| 青椒 | 维生素C、胡萝卜素、膳食纤维 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的茄子青椒烧肉片。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下饭菜或配菜，非常适合家庭聚餐时制作。
