【老友粉的家常做法 老友粉怎样做】老友粉是广西南宁的传统美食，以其酸辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。虽然市面上可以买到成品老友粉调料，但自己在家制作不仅更健康，还能根据个人口味调整配料比例。以下是一份简单易学的老友粉家常做法总结。
一、老友粉的基本材料
| 材料名称 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 粉条 | 150克 | 可选用红薯粉或米粉 |
| 猪肉末 | 100克 | 建议用瘦肉末 |
| 酸笋 | 50克 | 没有可用泡椒代替 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、具体步骤
1. 准备食材：将粉条提前用水泡软，猪肉末备用；酸笋切段，蒜姜切末。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末炒香。
3. 调味：加入辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加入酸笋：倒入酸笋翻炒出香味，再加适量清水煮开。
5. 煮粉条：将泡好的粉条放入锅中，小火煮5-8分钟，让粉条充分吸收汤汁。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精，最后撒上香菜或葱花即可。
三、小贴士
- 酸笋是老友粉的灵魂，如果买不到，可以用泡椒或酸豆角替代。
- 粉条不要煮太久，否则会断掉影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可加入少许猪油或花生酱提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的老友粉了。既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行调整，非常适合家庭日常食用。
