【清炖狮子头的做法】清炖狮子头是一道经典的淮扬菜，以其肉质鲜嫩、汤汁清澈、味道醇厚而深受喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，经过精细的剁肉和调味，再与高汤一同慢炖而成。下面将从材料准备、制作步骤及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，帮助成型 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提味增香 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水或高汤 | 1000毫升 | 汤底要清澈 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟入味。 |
| 2 | 取出适量肉馅，用手掌搓成圆球状，大小适中（建议直径约5厘米）。 |
| 3 | 在锅中加入清水或高汤，大火烧开后转小火，放入狮子头，盖上锅盖慢炖20-30分钟。 |
| 4 | 待狮子头熟透后，可根据口味再次调味，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、烹饪技巧
1. 肉馅选择：使用新鲜的猪绞肉，肥瘦比例控制在3:7之间，既能保证口感又不油腻。
2. 搅拌方向一致：搅拌肉馅时应始终朝一个方向搅动，使肉质更加紧实有弹性。
3. 炖煮时间：清炖狮子头不宜用大火，以免肉质变硬，小火慢炖更能保持嫩滑。
4. 汤底清澈：可用清水或高汤，避免使用老母鸡汤等味道过重的汤品，以突出狮子头本身的鲜美。
四、总结
清炖狮子头不仅是一道美味的家常菜，也体现了中华饮食文化中“以味为本”的理念。通过合理的选材与细致的烹饪过程，可以让这道传统菜肴焕发新的魅力。无论是家庭聚餐还是节日宴席，它都是不可多得的佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 淮扬菜 |
| 主料 | 猪绞肉 |
| 特点 | 鲜嫩、清淡、汤清味鲜 |
| 烹饪方式 | 清炖 |
| 风味 | 鲜香浓郁，入口即化 |
如你对这道菜感兴趣，不妨尝试动手做一次，感受传统美食的魅力。
