【糖醋小排的做法】糖醋小排是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
糖醋小排的制作关键在于掌握好糖与醋的比例，以及火候的控制。首先需要将小排焯水去腥，然后煎至金黄，再加入调料炖煮，最后收汁使酱汁浓稠。整个过程需要耐心，确保小排入味且口感软烂。此外，选用新鲜的小排和合适的调味料是做出美味糖醋小排的基础。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小排500g、生姜3片、葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白醋2勺、白糖3勺、清水适量、盐少许 |
| 2. 处理小排 | 小排冷水下锅，加姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 煎制小排 | 锅中放油，烧热后放入小排煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 调制糖醋汁 | 在锅中留底油，加入姜片炒香，倒入煎好的小排翻炒，加入生抽、老抽、白醋、白糖和适量清水 |
| 5. 炖煮小排 | 大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，期间可适当翻动，确保均匀入味 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘即可食用 |
三、小贴士
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可增加醋量。
- 焯水时用冷水有助于去除血水和杂质。
- 煎小排时不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的糖醋小排，既适合日常饮食，也适合招待客人。希望这份做法能帮助你成功做出一道令人满意的家常美食！
