【橄榄油的酸度标准是什么,如何分类?】橄榄油的酸度是衡量其品质和新鲜程度的重要指标之一。酸度主要指的是橄榄油中游离脂肪酸（主要是油酸）的含量，通常以“每100克油中含有的游离脂肪酸的毫克数”来表示，单位为“mg KOH/g”。酸度越低，说明橄榄油越新鲜、质量越高。
根据国际标准和不同国家的规定，橄榄油可以分为多个等级，其中最常见的是特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）、普通初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）、精炼橄榄油（Refined Olive Oil）和混合橄榄油（Olive Oil）。这些等级在酸度、色泽、气味、口感等方面都有明确的标准。
以下是对橄榄油酸度标准及其分类的总结：
| 分类名称 | 酸度标准（mg KOH/g） | 特点说明 |
| 特级初榨橄榄油 | ≤ 0.8 | 最高品质，酸度最低，适合直接食用，如凉拌、蘸面包等 |
| 普通初榨橄榄油 | ≤ 2.0 | 酸度稍高，但仍属于优质橄榄油，可用于烹饪 |
| 精炼橄榄油 | ≤ 0.3 | 经过化学处理去除杂质，味道较淡，适合高温烹饪 |
| 混合橄榄油 | ≤ 1.0 | 由初榨油与精炼油混合而成，品质介于两者之间 |
需要注意的是，不同国家和地区对橄榄油的分类和酸度标准可能略有差异。例如，欧盟标准与美国或中国标准在细节上会有所不同，但总体原则是一致的。
总的来说，选择橄榄油时，应优先考虑酸度较低的产品，尤其是用于生食或需要保留原味的菜肴时，特级初榨橄榄油是最佳选择。而日常烹饪可选择酸度稍高的普通初榨油或混合油，性价比更高。
