【芋儿烧鸡怎么做】“芋儿烧鸡怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。这道菜以鸡肉和芋头为主料，口感香浓、味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡翅 | 500g | 建议选用带皮的鸡腿肉，更香 |
| 芋头 | 300g | 选择粉质较多的芋头，口感更好 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净，切成块状，用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 芋头去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜和干辣椒，煸出香味。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 倒入适量清水（没过食材即可），大火烧开后转中小火慢炖。
4. 加入芋头
- 待鸡肉炖至半熟时，加入芋头块，继续炖煮约15-20分钟，直到芋头软烂入味。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 芋头在炖煮前先泡水，可以避免粘锅和变黑。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或酱油提味。
- 炖煮时间可根据鸡肉的老嫩程度适当调整，确保鸡肉酥烂不柴。
四、总结
“芋儿烧鸡怎么做”其实并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味可口的家常菜。通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家复刻这道经典菜肴。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常合适的选择。
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 鸡肉切块，芋头切块，姜蒜准备好 |
| 炒香 | 热锅加油，爆香姜蒜辣椒 |
| 炖煮 | 加入鸡肉炒至微黄，加调料炖煮 |
| 加芋头 | 待鸡肉快熟时加入芋头继续炖 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后加盐，翻炒出锅 |
通过这份详细的总结与表格，希望你能轻松掌握“芋儿烧鸡怎么做”的全过程，享受美味佳肴带来的乐趣。
