【家常豆角烧茄子】“家常豆角烧茄子”是一道非常经典的中式家常菜，食材简单、做法不难，却味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜结合了豆角和茄子两种常见蔬菜，营养丰富，口感层次分明，适合家庭日常烹饪。
一、菜品特点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常豆角烧茄子 |
| 风味 | 咸香微辣，口感软嫩，汁浓味厚 |
| 主要食材 | 豆角、茄子、大蒜、生姜、干辣椒等 |
| 烹饪方式 | 炒制为主，搭配炖煮或焖烧 |
| 营养价值 | 富含维生素、膳食纤维，低脂健康 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢素食者 |
| 烹饪难度 | 中等偏易，适合家庭操作 |
二、做法简述
1. 准备食材：选择新鲜的豆角和茄子，洗净后切段；大蒜、生姜切末，干辣椒适量备用。
2. 焯水处理：将豆角放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干；茄子可直接下锅炒制或先煎一下去水分。
3. 爆香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末和干辣椒，煸出香味。
4. 翻炒入味：加入豆角和茄子，快速翻炒均匀，加入适量盐、生抽、老抽调味。
5. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，最后加少许糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议提前用盐腌制10分钟，再冲洗干净，可以减少油腻感。
- 豆角一定要焯水，避免吃出生豆角的苦味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在炒制过程中加入少量水或高汤，使菜肴更入味。
这道“家常豆角烧茄子”不仅色香味俱全，还能在忙碌的生活中带来一份温暖与满足。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试在家动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！
