【红油抄手的做法】红油抄手是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。制作红油抄手的关键在于调制红油和包制抄手的技巧。下面将从材料准备、做法步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个抄手） |
| 饺子皮 | 10张 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 葱姜末 | 各5克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 红油 | 3汤匙 |
| 花椒油 | 1茶匙 |
| 蒜泥 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 芝麻 | 少许（可选） |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备馅料：将猪肉末加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 包抄手：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成抄手形状。 |
| 3 | 煮抄手：锅中烧水，水开后下入抄手，煮至浮起即可捞出。 |
| 4 | 调酱汁：在碗中加入红油、花椒油、蒜泥、香醋、香油，根据口味调整咸淡。 |
| 5 | 摆盘：将煮好的抄手放入碗中，淋上酱汁，撒上芝麻即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 饺子皮选择 | 可用现成的饺子皮或自制，厚度适中为佳。 |
| 红油调配 | 红油可用市售成品，也可自制辣椒油搭配花椒油。 |
| 酱汁比例 | 红油为主，其他调料可根据个人口味增减。 |
| 抄手口感 | 包制时注意不要过紧，以免煮破。 |
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松做出地道的红油抄手。这道菜不仅味道正宗，还能带来满满的食欲与满足感。快动手试试吧！
