【炒酸菜粉条的做法】炒酸菜粉条是一道经典的东北家常菜，口感酸爽、粉条劲道，搭配肥瘦相间的五花肉，味道浓郁，非常下饭。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 酸菜 | 200克 |
| 粉条 | 150克 |
| 五花肉 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 酸菜洗净，挤干水分备用；粉条提前泡软，剪短方便入口。 |
| 2 | 五花肉切片，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒爆香。 |
| 5 | 加入酸菜翻炒均匀，加入少量清水焖煮2分钟。 |
| 6 | 倒入粉条和炒好的五花肉，加生抽、老抽调味。 |
| 7 | 快速翻炒均匀，根据口味加盐调整。 |
| 8 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用传统发酵的，味道更地道。
- 粉条建议使用红薯粉或宽粉，口感更劲道。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，一道酸香开胃、营养丰富的炒酸菜粉条就完成了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试在家动手做一次，感受地道的东北风味吧！
