【红糖发糕如何做】红糖发糕是一款传统的中式甜点，口感松软香甜，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，材料也容易获取，适合家庭操作。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 红糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 面粉 | 200克 | 建议使用中筋面粉 |
| 酵母 | 3克 | 活性干酵母 |
| 温水 | 150毫升 | 约35℃左右 |
| 泡打粉 | 1小勺 | 可选，增加蓬松感 |
| 植物油 | 30毫升 | 可用玉米油或花生油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将红糖放入碗中，加入温水搅拌至完全溶解，静置备用。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉和酵母，搅拌均匀后慢慢倒入红糖水，边倒边搅拌。 |
| 3 | 加入植物油，继续搅拌至面团光滑不粘手。如面团较干，可适量加水调节。 |
| 4 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。 |
| 5 | 发酵完成后，取出面团揉几下排气，然后倒入铺好油的模具中。 |
| 6 | 再次盖上保鲜膜，进行二次发酵约20分钟。 |
| 7 | 蒸锅加水烧开后，放入发糕蒸约25-30分钟，关火后焖5分钟再开盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用前可先用少量温水化开，确保活性良好。 |
| 发酵环境 | 最好在室温25-30℃之间，避免冷风直吹。 |
| 蒸制时间 | 根据发糕大小调整，避免蒸过头影响口感。 |
| 出锅技巧 | 关火后焖几分钟再开盖，防止塌陷。 |
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 松软有弹性，甜而不腻 |
| 香气 | 红糖的浓郁香气与米香结合 |
| 适宜人群 | 适合全家人食用，尤其适合儿童和老人 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的红糖发糕了。不仅健康，还充满家的味道，快来试试吧！
