【红烧猪肘子的家常做法分享】红烧猪肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，深受许多家庭的喜爱。想要在家做出美味的红烧猪肘子，其实并不难，只要掌握好步骤和调料的搭配，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
下面将从准备材料、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肘子 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肘子洗净，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入少许白糖，小火炒至呈琥珀色，加入猪肘子翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使猪肘子上色。 |
| 5 | 加入适量清水，水量需没过猪肘子，大火煮开后转中小火炖煮1小时左右。 |
| 6 | 待猪肘子变软后，根据口味调整盐和糖的量，继续炖煮10-15分钟收汁即可。 |
| 7 | 最后撒上葱段，装盘食用。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 焯水去腥 | 焯水能有效去除猪肘子的血水和腥味，让成品更清爽。 |
| 炒糖色 | 炒糖色能让猪肘子色泽更红亮，增加食欲。 |
| 火候控制 | 红烧时先大火煮开，再转小火慢炖，使肉质更软烂。 |
| 收汁调味 | 收汁时可根据个人口味调整咸淡，避免过咸。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出一锅香浓可口的红烧猪肘子。无论是配饭还是佐酒，都是一道非常受欢迎的菜肴。希望这份家常做法能为你带来美味与快乐！
