【清汤羊肉制作方法】清汤羊肉是一道传统中式菜肴，以其鲜香浓郁、肉质软嫩而受到广泛喜爱。制作这道菜的关键在于选材和炖煮的火候，只有掌握好这些要点，才能做出一碗真正美味的清汤羊肉。
一、
清汤羊肉的制作过程主要包括选材、预处理、炖煮和调味四个步骤。首先，选择新鲜的羊肉是关键，推荐使用羊腿或羊肩部位，这些部位肉质较为细嫩且脂肪适中。其次，羊肉需要进行焯水处理以去除血沫和杂质，保证汤色清澈。在炖煮过程中，加入适量的姜片、料酒等调料可以去腥增香，同时保持汤的清爽口感。最后，根据个人口味添加盐、胡椒粉等调味品即可。
为了更清晰地展示整个制作流程，以下是一份详细的步骤表格：
二、清汤羊肉制作方法（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选用新鲜羊肉（如羊腿、羊肩），约1.5kg；准备生姜3片、料酒2汤匙、清水适量 |
| 2 | 羊肉处理 | 将羊肉切成大块，放入冷水中浸泡30分钟去血水；捞出后洗净备用 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加冷水，放入羊肉块，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出 |
| 4 | 炖煮汤底 | 将焯水后的羊肉放入砂锅中，加入足量清水（约2L），放入姜片和少量料酒 |
| 5 | 小火慢炖 | 大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1.5-2小时，期间注意水量，避免烧干 |
| 6 | 调味出锅 | 羊肉炖至酥烂后，加入适量盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火 |
| 7 | 装盘享用 | 将清汤羊肉盛入碗中，可搭配葱花、香菜点缀，趁热食用 |
三、小贴士
- 若想汤更清澈，可在焯水后将羊肉用清水冲洗干净再炖。
- 炖煮时尽量使用砂锅或铸铁锅，能更好地锁住香味。
- 清汤羊肉适合冬季食用，有温补驱寒的作用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜美不腻的清汤羊肉。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能带来满满的幸福感。
