【48连模脆皮小蛋糕的做法】想要制作一款外酥内软、口感丰富的脆皮小蛋糕，使用48连模可以一次性做出多份，非常方便。这款蛋糕不仅适合家庭烘焙，也适合小型甜品店或下午茶搭配。下面将从材料准备、步骤总结和成品特点三个方面进行详细说明。
一、材料准备（适用于48连模）
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 低筋面粉 | 150 | 确保细腻无颗粒 |
| 细砂糖 | 120 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 4个 | 常温鸡蛋更易打发 |
| 牛奶 | 60 | 可用植物奶替代 |
| 植物油 | 60 | 如玉米油、葵花油等 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1 | 提升风味 |
| 蜂蜜/炼乳 | 15 | 可选，增加湿润度 |
二、制作步骤总结
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（上下火），并准备好48连模，刷上一层薄油防粘。
2. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀备用。
3. 打发蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
4. 加入液体材料：分次加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
5. 混合面糊：将干性材料分两次筛入蛋液中，轻轻翻拌至无干粉。
6. 倒入模具：将面糊平均分配到48个模具中，约8分满即可。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烤15-18分钟，表面金黄即可取出。
8. 冷却脱模：稍凉后脱模，可直接食用或包装保存。
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面微焦，色泽金黄 |
| 口感 | 外皮酥脆，内部柔软湿润 |
| 适用场景 | 下午茶、聚会、早餐搭配 |
| 保存方式 | 室温密封保存2-3天，冷藏可延长 |
| 小贴士 | 可根据喜好添加香草精或柠檬皮屑 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松制作出美味的48连模脆皮小蛋糕。无论是自己享用还是分享给朋友，都是不错的选择。记得在操作过程中注意温度控制和面糊的搅拌手法，这样成品会更加成功。
