【简单炸鱼做法】炸鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是一份简单易学的炸鱼做法总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鱼（如鲫鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱姜丝 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
2. 腌制：在鱼身上均匀抹上盐、生抽、料酒和白胡椒粉，腌制10-15分钟。
3. 裹粉：将腌好的鱼取出，用厨房纸吸干表面水分，然后均匀地裹上一层淀粉。
4. 热油炸制：锅中倒入足够的油，烧至六成热（约160℃），放入鱼，小火慢炸至两面金黄，捞出控油。
5. 复炸：再次加热油至七成热（约180℃），将鱼重新放入炸10-15秒，使外皮更酥脆。
6. 装盘：撒上葱姜丝，即可上桌食用。
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼，口感更佳。
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 复炸可以让鱼更加酥脆，建议不要省略。
- 可根据个人口味加入辣椒、花椒等调料增加风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸鱼了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道令人满意的美味佳肴。
