【胡萝卜木耳炒猪肝的家常做法】胡萝卜木耳炒猪肝是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合日常食用。这道菜不仅口感清爽，而且富含维生素A、铁元素和膳食纤维，有助于增强免疫力和改善贫血问题。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值三个方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肝 | 200 | 建议选用新鲜猪肝 |
| 胡萝卜 | 100 | 去皮切片或丝 |
| 干木耳 | 30 | 提前泡发，洗净撕小块 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 猪肝洗净后切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 胡萝卜切片或丝，干木耳提前泡发，洗净后撕成小块。
- 大蒜、生姜切末备用。
2. 焯水猪肝：
- 锅中加水烧开，放入猪肝焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入大蒜、生姜爆香。
- 加入胡萝卜翻炒几下，再放入木耳继续翻炒。
- 最后加入猪肝，调入生抽、白胡椒粉，快速翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐，炒至猪肝变色即可出锅。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 15g | 补充身体所需氨基酸 |
| 维生素A | 80μg | 保护视力、促进皮肤健康 |
| 铁 | 4mg | 改善贫血、增强血液功能 |
| 膳食纤维 | 3g | 促进肠道蠕动、帮助消化 |
| 维生素C | 5mg | 增强免疫力、促进铁吸收 |
四、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 可搭配米饭或面条食用，营养更均衡。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的胡萝卜木耳炒猪肝。这道菜不仅简单易学，还非常适合家庭日常餐桌。
