【虎皮青椒怎么做】虎皮青椒是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的“虎皮”纹理和香辣开胃的口感深受大家喜爱。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的虎皮青椒。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 青椒 | 500克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理青椒：将青椒洗净，去掉蒂部，用刀在青椒表面轻轻划几刀，方便入味。
2. 煎制青椒：热锅凉油，放入青椒，中小火慢慢煎至表面略微焦黄，形成“虎皮”效果后盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜末和干辣椒，炒出香味。
4. 调味翻炒：加入煎好的青椒，倒入生抽、老抽、醋、白糖和盐，快速翻炒均匀。
5. 收汁出锅：大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 青椒选择肉质厚实的品种，更容易煎出“虎皮”。
- 煎青椒时不要频繁翻动，以免破坏表皮。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的量。
- 想要更香辣，可以加入花椒或辣椒粉。
四、总结
虎皮青椒做法简单，味道鲜香微辣，是下饭的好菜。关键在于煎制火候和调味搭配。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出地道风味的虎皮青椒。喜欢的朋友不妨一试！
