【鸡汁豆腐串的做法配方】鸡汁豆腐串是一道融合了鲜香与嫩滑口感的家常美食，做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是对“鸡汁豆腐串的做法配方”的详细总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
鸡汁豆腐串主要由豆腐和鸡肉为主要原料，搭配多种调味料制成。其特点是豆腐吸饱了鸡汁，口感细腻，鸡肉则增添了浓郁的香味。整个制作过程包括准备食材、腌制鸡肉、穿串、煎烤以及调制酱汁等步骤。通过合理的火候控制和调味搭配，可以做出外焦里嫩、香气扑鼻的鸡汁豆腐串。
二、做法配方表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 老豆腐300g、鸡腿肉200g、葱姜适量、蒜末适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖1小勺、黑胡椒适量、食用油适量、竹签若干 |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切成大小均匀的小块，用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油 |
| 3. 腌制鸡肉 | 鸡腿肉切丁，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、蒜末、黑胡椒腌制15分钟 |
| 4. 穿串 | 将豆腐块和鸡肉丁交替穿在竹签上，每串可穿3-4块豆腐和2-3块鸡肉 |
| 5. 煎制 | 平底锅加热后刷一层油，放入豆腐串，中火煎至两面金黄 |
| 6. 调制酱汁 | 取一碗，加入生抽、老抽、糖、蒜末、少许水调匀成鸡汁 |
| 7. 烫煮 | 在煎好的豆腐串上淋上鸡汁，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使豆腐充分吸收味道 |
| 8. 出锅 | 撒上葱花，翻面再煎1分钟即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更易成型，不易碎。
- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 鸡汁可以根据个人口味调整甜咸比例。
- 若喜欢更焦香口感，可在最后撒少许辣椒粉或孜然粉。
通过以上步骤和配方，您可以轻松在家做出美味的鸡汁豆腐串，既健康又下饭，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
