【高压锅清炖整只老母鸡怎样做】清炖老母鸡是一道非常经典的家常汤品，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。使用高压锅制作，不仅节省时间，还能更好地保留鸡肉的原汁原味。以下是详细的步骤总结与操作指南。
一、版
清炖整只老母鸡使用高压锅制作，关键在于选材、预处理和火候控制。选择新鲜的老母鸡，提前浸泡去血水，焯水去腥，再加入适量的调料和清水，用高压锅压煮几分钟即可出锅。整个过程简单快捷，成品汤色清澈、鸡肉软烂入味。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 老母鸡1只（约2斤）、姜片、葱段、料酒、盐、清水 |
| 2 | 清洗处理 | 将老母鸡洗净，去除内脏，切去鸡头和鸡爪，浸泡10分钟去血水 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入老母鸡、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 4 | 高压锅操作 | 将焯好的老母鸡放入高压锅，加入适量清水（没过鸡肉），放姜片、葱段 |
| 5 | 开始炖煮 | 盖上锅盖，大火上汽后转中小火压15-20分钟（根据鸡大小调整） |
| 6 | 自然泄压 | 关火后自然泄压5-10分钟，避免鸡肉散开 |
| 7 | 调味出锅 | 打开锅盖，根据口味加盐，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 老母鸡建议选用3年以上的土鸡，肉质更紧实，汤更香浓。
- 焯水时加点料酒能有效去腥。
- 高压锅压的时间不宜过长，否则鸡肉会变得太烂，影响口感。
- 若喜欢浓郁汤味，可适当延长炖煮时间，但需注意控制火候。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一锅美味的高压锅清炖整只老母鸡了。既省时又健康，非常适合家庭日常烹饪。
