【家常炸酱面的做法】炸酱面是一道非常受欢迎的中式面食，尤其在北方地区广为流传。它以浓郁的酱香和丰富的配料著称，做法虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出美味的家庭版炸酱面。
下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 面条 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 猪肉末（肥瘦相间） | 150克 | 肥瘦比例3:7为佳 |
| 黄豆酱 | 2大勺 | 建议使用老抽或甜面酱调味 |
| 甜面酱 | 1大勺 | 增加酱香味道 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或丝 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味 |
| 水 | 适量 | 炒酱时用 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉末和酱料用 |
二、制作步骤
1. 准备面条：将面条煮熟后过冷水，沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。
3. 炒酱料：加入姜末、蒜末炒香，再加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，搅拌均匀后小火慢炖5-8分钟，让酱汁更加浓郁。
5. 调味收汁：加入白糖调和味道，根据口味可适当加盐，最后大火收汁至浓稠。
6. 拌面装盘：将煮好的面条放入碗中，淋上炸酱，撒上葱花即可食用。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选肉讲究 | 猪肉末选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 酱料搭配 | 黄豆酱与甜面酱结合，能提升整体风味层次 |
| 火候控制 | 炒酱时先用中火炒香调料，再转小火慢炖，避免糊底 |
| 收汁要点 | 最后大火收汁能让酱汁更浓稠，味道更突出 |
| 配菜建议 | 可搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、青豆等蔬菜增加口感 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗香浓可口的家常炸酱面。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会或家庭聚餐时享用。尝试一下吧，相信你会爱上这道简单又美味的传统美食！
