【酱焖豆角的做法】酱焖豆角是一道非常家常的中式菜肴，口感鲜香入味，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于“酱”与“焖”的结合，使得豆角在酱香中更加软糯可口。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆角 | 500克 |
| 黄豆酱 | 2大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆角：将豆角洗净，去两头，切成段状，放入清水中浸泡10分钟，去除豆角中的杂质。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香，再加入黄豆酱、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 焖煮豆角：倒入焯好的豆角，翻炒几下，加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟。
5. 收汁调味：待汤汁快干时，开盖翻炒，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
三、注意事项
- 豆角一定要焯水，这样能减少豆角中的毒素，同时让口感更佳。
- 黄豆酱和酱油的用量可根据个人口味适当调整。
- 焖煮过程中注意不要糊底，可以适当加水。
- 收汁时要快速翻炒，避免豆角过软失去口感。
四、总结
酱焖豆角是一道简单又美味的家常菜，关键在于酱料的选择与焖煮的时间控制。通过合理的烹饪步骤，可以让豆角充分吸收酱香，入口软糯不柴，非常适合日常家庭餐桌。掌握好这道菜的做法，不仅能提升厨艺，也能为家人带来一份温馨的饮食享受。
| 关键点 | 说明 |
| 食材选择 | 豆角新鲜，酱料选用黄豆酱最佳 |
| 焯水处理 | 可有效去除豆角中的毒素 |
| 火候控制 | 焖煮时间不宜过长，以免变软 |
| 调味技巧 | 酱料比例需合理，避免过咸 |
| 成品特点 | 酱香浓郁，豆角软糯入味 |
