【万能做菜法之腐乳肉的做法】腐乳肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、酱汁浓郁，尤其适合搭配米饭食用。它不仅味道好，而且制作方法简单，是“万能做菜法”中的一大亮点。下面将从材料准备、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
腐乳肉主要利用腐乳作为调味料，通过腌制和炖煮的方式，使肉类充分吸收腐乳的香味与色泽。这道菜的关键在于选材和火候控制，建议选用五花肉或猪肋排，肥瘦相间更易入味。在烹饪过程中，注意掌握油煎的时间，避免肉质过老，同时合理调整调味比例，确保风味层次分明。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 腐乳肉 |
| 所属分类 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 五花肉/猪肋排、腐乳、生姜、蒜、葱、料酒、白糖、酱油、食用油 |
| 口味特点 | 酥烂入味、酱香浓郁、微甜带咸 |
| 烹饪方式 | 煎+炖 |
| 所需时间 | 约40分钟（含腌制） |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢重口味的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、脂肪，适量摄入有助于补充能量 |
| 关键步骤 | 1. 肉切块腌制；2. 油煎上色；3. 加调料炖煮；4. 收汁装盘 |
| 常见问题 | - 肉质过硬：可提前用刀划几刀或延长炖煮时间 - 味道过咸：减少腐乳用量或加水稀释 |
| 小贴士 | - 使用红腐乳可增加色泽； - 炖煮时盖盖子更易入味； - 可根据喜好加入香菇、土豆等配菜 |
三、结语
腐乳肉作为一道“万能做菜法”的代表，不仅操作简便，还能让普通食材焕发出独特的风味。只要掌握好火候与调味，就能轻松做出一道令人食欲大开的美味佳肴。无论是日常家常还是节日宴席，腐乳肉都是一道值得尝试的菜肴。
