【正宗烂肉豇豆的做法】烂肉豇豆是一道具有地方特色的传统川菜，尤其在四川、重庆等地广受欢迎。这道菜以鲜香开胃、口感丰富著称，主要原料是豇豆和五花肉，通过腌制、炒制等步骤制作而成，味道独特，深受食客喜爱。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“正宗烂肉豇豆的做法”的总结，并附上详细的步骤表格。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 烂肉豇豆 |
| 类型 | 川菜/家常菜 |
| 主要食材 | 豇豆、五花肉、豆瓣酱、干辣椒、姜蒜等 |
| 口感 | 酸辣开胃、豆角软糯、肉质酥香 |
| 特点 | 做法简单、味道浓郁、适合下饭 |
二、做法总结
1. 准备材料：选择新鲜的豇豆和肥瘦相间的五花肉，配以适量的调料。
2. 处理食材：豇豆切段焯水，五花肉切片或切丁，准备好姜蒜、干辣椒等配料。
3. 炒制肉片：先将五花肉煸炒出油，加入调料炒香。
4. 加入豇豆：将焯好水的豇豆放入锅中翻炒，使豆角吸收香味。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、醋等调味品，最后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
三、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：豇豆500克、五花肉200克、干辣椒5个、姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、醋1勺、水淀粉适量 |
| 2 | 豇豆洗净切段，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 五花肉切薄片，热锅凉油下锅煸炒至微黄，盛出备用 |
| 4 | 锅中留底油，爆香姜蒜和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 5 | 将五花肉倒回锅中翻炒均匀，加入适量清水煮开 |
| 6 | 放入焯好的豇豆，中小火炖煮5-8分钟，让豆角充分吸收味道 |
| 7 | 根据口味加入盐、生抽、老抽、醋调味，最后淋入水淀粉勾芡 |
| 8 | 翻炒均匀后出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可 |
四、小贴士
- 豇豆焯水时可加少许盐，保持颜色鲜亮。
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 若喜欢更酸爽的味道，可在最后加入少量米醋。
- 烂肉豇豆最好趁热食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“正宗烂肉豇豆”。这道菜不仅美味可口，还能让人食欲大开，非常适合家庭日常烹饪。
