【小米面发糕的做法】小米面发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭制作。以下是小米面发糕的详细做法总结。
一、
小米面发糕的主要原料是小米面、糯米粉和发酵剂（如酵母或老面），通过发酵、蒸制等步骤制成。制作过程中需要注意面团的发酵时间和温度，以及蒸制时的火候控制。成品色泽金黄、质地蓬松，吃起来有淡淡的米香和微甜的味道。
为了保证发糕的口感，建议使用新鲜的小米面和糯米粉，同时注意发酵时间不宜过长，避免面团过于酸涩。此外，可根据个人口味加入红枣、葡萄干等配料，增加风味。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小米面200克、糯米粉50克、酵母5克、温水150毫升、糖30克、食用油适量 |
| 2. 和面 | 将小米面、糯米粉、糖混合均匀，加入酵母和温水搅拌成絮状，再揉成光滑面团 |
| 3. 发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时） |
| 4. 整形 | 发好的面团揉搓排气，分成小剂子，捏成碗状或直接倒入模具中 |
| 5. 二次发酵 | 放入蒸锅中，静置15-20分钟进行二次发酵 |
| 6. 蒸制 | 水开后大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再出锅 |
| 7. 成品 | 出锅后稍凉即可食用，口感松软香甜 |
三、小贴士
- 如果使用老面发酵，可适当减少酵母用量。
- 发酵时间根据环境温度调整，冬天可能需要更长时间。
- 可根据喜好加入核桃碎、芝麻、红枣等增加营养与风味。
- 蒸制时尽量不要频繁开盖，以免影响发糕的膨胀。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的小米面发糕了。不仅健康，还充满了家的味道，值得一试！
