【玉米淀粉是什么】玉米淀粉是从玉米中提取的一种天然碳水化合物，广泛应用于食品加工、医药、纺织等多个领域。它是一种白色粉末状物质，无味、无臭，具有良好的吸湿性和粘结性。下面将从定义、来源、用途、特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
1. 定义：
玉米淀粉是从玉米粒中提取的多糖类物质，主要成分是葡萄糖单元组成的淀粉分子。
2. 来源：
玉米淀粉来源于玉米籽粒，通常通过浸泡、研磨、分离、洗涤和干燥等工艺制成。
3. 主要用途：
- 食品工业：用于增稠、勾芡、制作粉丝、面包、蛋糕等。
- 医药行业：作为药物辅料，用于制备片剂、胶囊等。
- 纺织工业：用于浆纱、提高织物强度。
- 其他：如造纸、胶黏剂、生物降解材料等。
4. 物理特性：
- 白色粉末
- 不溶于冷水
- 可溶于热水，形成凝胶
- 热稳定性较好
5. 营养价值：
玉米淀粉本身不含蛋白质、脂肪或维生素，但可提供能量。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 玉米淀粉 |
| 英文名称 | Corn Starch |
| 成分 | 主要为淀粉（约90%），少量蛋白质、脂肪和灰分 |
| 来源 | 玉米籽粒 |
| 制作工艺 | 浸泡、研磨、分离、洗涤、干燥 |
| 外观 | 白色粉末，细腻、无味 |
| 溶解性 | 不溶于冷水，溶于热水，形成凝胶 |
| 用途 | 食品加工、医药、纺织、造纸等 |
| 营养价值 | 提供碳水化合物，不含蛋白质、脂肪或维生素 |
| 储存条件 | 阴凉干燥处，避免受潮 |
三、小结
玉米淀粉是一种重要的天然食品添加剂，因其良好的加工性能和广泛的适用性，在多个行业中都有重要应用。了解其基本性质和用途，有助于在实际使用中做出更合理的选择。
