【无水柠檬酸】无水柠檬酸是一种常见的有机酸，化学名称为柠檬酸（Citric Acid），其分子式为C₆H₈O₇。它是一种白色结晶性粉末，无臭、味极酸，广泛应用于食品工业、医药、化妆品及清洁剂等领域。由于其不含结晶水，因此具有更高的纯度和更稳定的物理化学性质。
以下是对无水柠檬酸的简要总结与相关参数表格：
一、概述
无水柠檬酸是柠檬酸的一种形式，与其他形式的柠檬酸（如一水柠檬酸）相比，它不含结晶水，因此在储存和运输过程中更加稳定，不易吸湿结块。它的酸性较强，常用于调节食品pH值、作为抗氧化剂和防腐剂，同时在工业中也常用于清洗金属表面或作为螯合剂。
二、主要特性
| 特性 | 描述 |
| 化学式 | C₆H₈O₇ |
| 分子量 | 192.12 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 熔点 | 153–157°C |
| pH值 | 0.5–1.0（1%溶液） |
| 稳定性 | 高，不易氧化 |
| 吸湿性 | 较低 |
三、应用领域
无水柠檬酸因其良好的酸性、稳定性和安全性，被广泛应用于多个行业：
- 食品工业：作为酸味剂、防腐剂、pH调节剂。
- 医药行业：用于制备药片、注射液等，也可作为缓释剂。
- 化妆品：用于调节产品pH值，增强稳定性。
- 清洁剂：用于去除水垢、锈迹等，尤其适用于金属表面清洁。
- 农业：用于调节土壤酸碱度，促进植物生长。
四、使用注意事项
- 应储存在干燥、阴凉处，避免阳光直射。
- 使用时需佩戴手套和护目镜，避免直接接触皮肤或吸入粉尘。
- 不可与强碱性物质混合使用，以免发生中和反应。
- 在食品中使用时，需符合国家相关食品安全标准。
五、总结
无水柠檬酸作为一种重要的有机酸，因其高纯度、稳定性和广泛的适用性，在多个行业中发挥着重要作用。无论是食品加工、医药制造，还是日常清洁，它都是一种不可或缺的原料。正确使用和储存无水柠檬酸，能够充分发挥其性能优势，保障安全与效率。
