牛键子肉，是牛腿部靠近膝盖部位的肌肉，因其紧实有嚼劲而备受喜爱。无论是炖煮还是卤制，这道食材都能带来独特的风味体验。今天就来分享几种简单又实用的牛键子肉做法，让你在家也能轻松制作出餐厅级别的美味佳肴。

方法一：酱香卤牛键子肉

材料准备

- 牛键子肉 1000克

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 料酒 2勺

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 干辣椒 2个

- 姜片 5片

- 蒜瓣 4瓣

- 冰糖 适量

- 清水 适量

步骤

1. 清洗处理：将牛键子肉洗净后放入锅中，加入冷水焯水去腥，捞出备用。

2. 调制卤汁：另起一锅，倒入清水，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片和蒜瓣，再放入冰糖调味。

3. 炖煮入味：将焯过水的牛键子肉放入卤汁中，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直至肉质软烂入味。

4. 收汁装盘：待卤汁浓稠时，关火，将牛键子肉捞出晾凉切片，即可享用。

方法二：红烧牛键子肉

材料准备

- 牛键子肉 500克

- 红烧酱油 2勺

- 白糖 1勺

- 料酒 1勺

- 姜丝 适量

- 大葱 1根

- 植物油 适量

步骤

1. 腌制牛肉：将牛键子肉切成块状，用红烧酱油、料酒、姜丝腌制半小时。

2. 炒制上色：热锅冷油，放入腌好的牛肉翻炒至表面微焦，加入适量白糖提鲜。

3. 加水焖煮：倒入适量清水，加入大葱段，盖上锅盖小火焖煮约1小时，直至牛肉酥烂。

4. 收汁装盘：最后开大火收汁，撒上葱花点缀即可。

小贴士

- 牛键子肉较硬，建议提前用高压锅或砂锅长时间炖煮，使其更加入味。

- 卤制过程中可根据个人口味调整调料比例，比如增加花椒或香菜籽等增添风味。

无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的主菜，牛键子肉都能成为餐桌上的亮点。快试试以上两种方法，让家人朋友都爱上这道美味吧！