在海鲜的世界里，蛏子以其鲜嫩多汁和独特的口感深受人们喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——爆炒蛏子的做法。这道菜色香味俱全，既能满足味蕾的需求，又能让人感受到烹饪的乐趣。
首先，准备好新鲜的蛏子，这是成功的关键一步。挑选蛏子时要选择外壳完整、肉质饱满且鲜活的蛏子。将买回来的蛏子放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可以让蛏子吐出泥沙，保证其干净卫生。
接着，准备配料。生姜切片，大蒜拍碎备用。还可以根据个人口味加入一些辣椒或者青椒增加风味。此外，适量的酱油、料酒以及少许糖也是必不可少的调味品。
开始烹饪前，先将锅烧热，倒入适量油，放入姜片和蒜末爆香。然后把处理好的蛏子倒入锅中快速翻炒，加入料酒去腥增香。待蛏子稍微张开后，加入酱油和糖调味，并继续翻炒均匀。
最后，撒上葱花点缀提香，即可出锅装盘。一盘香气扑鼻、色泽诱人的爆炒蛏子便完成了。蛏子肉质细嫩滑爽，搭配浓郁的酱汁，每一口都让人回味无穷。
这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望大家都能动手试试，做出属于自己的美味佳肴！
