鲶鱼肉质鲜嫩，搭配上浓郁的大蒜香味，简直是让人垂涎欲滴的一道佳肴。今天就来教大家如何制作这道简单又美味的蒜烧鲶鱼。
准备材料：
- 新鲜鲶鱼一条（约500克）
- 大蒜一头
- 生姜一小块
- 青红椒各一个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 处理鲶鱼
将鲶鱼清洗干净后，切成大小适中的块状。用料酒和少许盐腌制10分钟，去腥增香。
2. 准备辅料
大蒜剥皮后切成蒜片，生姜切丝，青红椒切块备用。
3. 煎鱼
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，将腌好的鲶鱼块放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入青红椒块翻炒均匀。
5. 调味炖煮
在锅中加入适量的生抽、老抽、白糖和少量清水，搅拌均匀后放入煎好的鲶鱼块，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，最后大火收汁，将蒜烧鲶鱼盛出装盘即可。
小贴士：
- 煎鱼时火候要掌握好，避免鱼皮破损。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入一些淀粉水勾芡。
这样一道色香味俱全的蒜烧鲶鱼就完成了，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。快试试吧！
