寒冷的冬日里，一碗热腾腾的白菜土豆炖牛肉无疑是最好的慰藉。这道菜色香味俱全，营养丰富，既简单又美味，是家庭聚餐和日常餐桌上的常客。今天就来教大家如何做出一道正宗的白菜土豆炖牛肉。

所需食材：

- 牛肉500克

- 白菜300克

- 土豆2个

- 姜片几片

- 蒜瓣几颗

- 干辣椒适量（可选）

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 盐适量

- 白糖少许

- 清水适量

制作步骤：

1. 准备材料：首先将牛肉洗净后切成块状，用清水浸泡半小时去除血水。白菜切段，土豆去皮切块备用。

2. 焯水处理：将切好的牛肉放入锅中，加入足够的冷水，再倒入一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分备用。

3. 炒制牛肉：锅内放少量油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入焯好水的牛肉翻炒均匀，加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒至牛肉上色。

4. 炖煮牛肉：向锅中加入适量的清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，直到牛肉变得软烂。

5. 加入蔬菜：在炖牛肉的过程中，可以另起一锅将土豆块煎至表面微黄，这样可以让土豆更加入味。待牛肉炖得差不多时，加入煎好的土豆以及白菜段，继续炖煮15分钟。

6. 调味收汁：根据个人口味调整盐分，并撒入少许白糖提鲜。最后大火收汁，让汤汁浓稠即可出锅。

7. 装盘享用：将做好的白菜土豆炖牛肉盛入碗中，香气扑鼻，色泽诱人，搭配米饭或馒头食用更佳。

小贴士：

- 如果喜欢辣味，可以在炒牛肉的时候加入干辣椒一起翻炒。

- 炖牛肉的时间可以根据实际情况适当延长，以确保牛肉足够软烂。

- 白菜和土豆也可以根据个人喜好换成其他蔬菜，比如胡萝卜或者青椒等。

这道白菜土豆炖牛肉不仅做法简单，而且成本低廉，非常适合忙碌的工作日或是想要节省开支的家庭。快动手试试吧！