夏天的夜晚，总少不了几只小龙虾的陪伴。今天就来教大家做一道清新独特的冰镇花雕小龙虾，让你在炎炎夏日也能享受到美味的海鲜大餐。
首先准备新鲜的小龙虾，买回来后先用清水冲洗干净。接着将小龙虾放入盐水中浸泡一段时间，这样可以让小龙虾吐出体内的杂质。然后用刷子仔细刷洗小龙虾外壳，特别是腹部的部分要多刷几次。
接下来是处理小龙虾的关键步骤。锅中加水烧开，加入姜片、葱段和料酒，把小龙虾倒进去煮熟。煮的时候要注意不要过度，否则会影响口感。通常煮到小龙虾变红即可捞出，迅速放入冷水中冷却，保持其鲜嫩的肉质。
冷却后的小龙虾沥干水分备用。接下来制作花雕汁。在一个碗里调制花雕汁，加入适量的花雕酒、生抽、醋、白糖以及一点点盐，搅拌均匀。如果喜欢更丰富的味道，可以加入一些香油或者辣椒油。
最后一步就是将冷却好的小龙虾倒入调好的花雕汁中，轻轻拌匀，让每一只小龙虾都裹上美味的酱汁。然后放入冰箱冷藏至少一个小时，这样能让小龙虾更加入味。
享用时取出装盘，撒上一些葱花或者香菜作为点缀，一道色香味俱佳的冰镇花雕小龙虾就完成了。这道菜不仅清爽解腻，而且带有淡淡的花雕香气，非常适合夏天食用。朋友们聚在一起，边聊天边品尝这份美食，岂不快哉？
