酸菜白肉是一道经典的东北传统美食，以其鲜香浓郁、肥而不腻的特点深受人们喜爱。这道菜不仅味道醇厚，还具有丰富的营养价值。下面，就让我们一起来学习如何制作一道地道的酸菜白肉吧！

准备材料

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的部位，口感更佳）

- 酸菜：200克（建议选用腌制时间较长的老坛酸菜）

- 葱姜蒜：适量（用于去腥增香）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 胡椒粉：少许

- 高汤或清水：适量

- 辣椒段：可选（根据个人口味添加）

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净后放入锅中，加入足够的冷水，再倒入一汤匙料酒，放入几片姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫。转小火慢炖约30分钟，直至五花肉熟透且入味。捞出放凉后切成薄片备用。

2. 准备酸菜

酸菜用清水冲洗干净，挤干水分后切成长条状。如果觉得酸味过重，可以多漂洗几次，去除多余的酸涩感。

3. 炒制酸菜

锅中倒少量油，放入葱姜蒜爆香，随后加入切好的酸菜翻炒均匀。炒至酸菜微微变软时，加入适量的高汤或清水，调入少许盐和胡椒粉调味。

4. 炖煮酸菜与五花肉

将切好的五花肉片铺在酸菜上，倒入刚刚炖肉的汤汁（如果汤汁不够可以适当加水）。大火烧开后转中小火慢慢炖煮10分钟左右，让五花肉充分吸收酸菜的香味。

5. 装盘享用

最后撒上一些辣椒段（如果喜欢辣味），即可盛出装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的酸菜白肉就完成了！

温馨提示

- 炖煮五花肉时一定要控制好火候，避免过久导致肉质过于松散。

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一点猪骨汤或者鸡精提鲜。

- 根据个人喜好，还可以搭配一些粉丝或者土豆块一起炖煮，丰富菜品层次。

酸菜白肉不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的好选择。希望大家按照这个方法尝试制作，一定能做出令人满意的美味佳肴！