在家中自制一些美味的小零食，不仅能享受到制作的乐趣，还能确保食材的新鲜与健康。今天就来教大家如何制作香甜可口的琥珀核桃。

首先准备所需的材料：新鲜核桃仁300克、白糖150克、清水适量以及少量食用油。接下来是具体的操作步骤：

第一步：处理核桃仁

将买来的核桃敲开，取出完整的核桃仁。如果觉得麻烦，也可以直接购买现成的核桃仁。然后用温水清洗核桃仁表面的灰尘，并用厨房纸巾吸干水分。

第二步：炒制核桃仁

在锅中倒入少许食用油，开小火加热后放入核桃仁翻炒，直到核桃仁变得稍微有些焦黄。这一步是为了让核桃仁更加酥脆，同时也能去除多余的水分。炒好之后盛出备用。

第三步：熬制糖浆

在同一个锅里加入白糖和适量清水（大约是白糖重量的一半），开中小火慢慢熬煮。期间不要搅拌，以免糖结晶。当糖液变成金黄色时，即可停止加热。

第四步：混合糖浆与核桃仁

迅速将之前炒好的核桃仁倒入锅中，快速翻拌均匀，使每颗核桃都裹上一层漂亮的糖衣。这个过程需要动作快，避免糖浆冷却变硬。

第五步：冷却定型

把裹好糖衣的核桃仁铺在铺了烘焙纸的盘子上，尽量摊平，让其自然冷却并凝固。待完全冷却后，一颗颗晶莹剔透的琥珀核桃就做好啦！

第六步：储存

最后将做好的琥珀核桃装入密封罐中保存，放在阴凉干燥处即可。这样不仅方便取食，还能够延长保质期。

以上就是制作琥珀核桃的全部过程了。这道小吃不仅外观诱人，而且口感香脆甜美，非常适合当作下午茶点心或者招待客人时的小吃。快来试试吧！