寒冷的冬日里，一碗热腾腾的鸡叉骨炖粉条端上桌，瞬间就能驱散所有的寒意。这道菜色香味俱佳，简单却充满家的味道，是许多家庭餐桌上的常客。

准备材料

- 鸡叉骨：500克（也可以选择鸡翅根或鸡腿肉）

- 粉条：适量（红薯粉条最佳，口感筋道）

- 葱姜蒜：适量

- 干辣椒、花椒：少许

- 料酒、生抽、老抽：各一勺

- 白糖：半勺

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡叉骨清洗干净后剁成小块，放入清水中浸泡约半小时，去除血水。之后沥干水分备用。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，将鸡叉骨放入锅中焯水，加入几片姜片和少量料酒去腥。煮至浮沫出现时捞出，再次冲洗干净。

3. 炒制调料

锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香，随后放入干辣椒和花椒翻炒出香味。接着倒入焯好的鸡叉骨，翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹满调料。

4. 调味炖煮

倒入适量清水，水量要没过鸡肉。加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽以及半勺白糖，搅拌均匀后盖上锅盖，转中小火炖煮约30分钟，直到鸡肉变得软烂入味。

5. 加入粉条

打开锅盖，将提前泡发好的粉条放入锅中，与鸡肉混合均匀。根据个人口味调整盐量，继续炖煮10分钟左右，直至粉条充分吸收汤汁，变得滑嫩可口。

6. 收汁装盘

最后开大火稍微收一下汤汁，使整道菜看起来更加浓郁诱人。关火后撒上些许葱花点缀，即可盛出享用。

小贴士

- 粉条一定要最后放，避免炖得太久而碎掉。

- 如果喜欢辣味更重一些，可以多加几个干辣椒或者换成小米椒。

- 想要汤汁更加鲜美，可以在炖煮过程中加入几颗红枣或枸杞。

总结

鸡叉骨炖粉条不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合忙碌了一天的你快速做出一顿美味佳肴。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人吃得心满意足。快来试试吧，让这道家常菜温暖你的胃！