夏天到了，凉拌菜成为餐桌上的宠儿。今天给大家分享一道开胃又美味的小吃——柠檬泡椒凤爪。这道菜酸辣爽口，清香扑鼻，非常适合在炎热的天气里享用。下面我们就来一步步学习如何制作吧！

所需食材：

- 鸡爪 500克

- 新鲜柠檬 2个

- 泡椒 适量

- 生姜 几片

- 大蒜 几瓣

- 小米椒 几个（可选）

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 白醋 2勺

- 料酒 2勺

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：处理鸡爪

将鸡爪清洗干净后剪去指甲，再剁成小块。锅中加入清水，放入鸡爪和几片生姜，倒入一勺料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮约8分钟至鸡爪熟透。捞出后用冷水冲洗，直至完全冷却，这样可以让鸡爪更加Q弹。

第二步：腌制鸡爪

将冷却后的鸡爪放入大碗中，加入适量盐和白醋，轻轻搓洗一下，去除表面油脂和杂质。然后再次用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第三步：准备调料汁

在一个干净的大碗中，挤入新鲜柠檬汁（大约需要两个柠檬），加入切碎的泡椒、大蒜末以及小米椒圈（如果喜欢更辣的话）。接着加入白糖、剩余的料酒和白醋，搅拌均匀。

第四步：混合调味

将沥干的鸡爪放入调好的调料汁中，用手或筷子充分拌匀，确保每一块鸡爪都能均匀裹上调味汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，时间越长味道越入味。

第五步：装盘享用

腌制完成后，将鸡爪取出摆放在盘子里，撒上一些葱花或者香菜点缀即可。这道柠檬泡椒凤爪就做好啦！

小贴士：

1. 柠檬一定要选用新鲜的，这样能更好地激发酸香味。

2. 泡椒可以根据个人口味调整用量，喜欢重口味的朋友可以多加一些。

3. 冷藏腌制期间记得偶尔翻动几次，让鸡爪更加均匀地吸收味道。

这道柠檬泡椒凤爪不仅颜值高，而且口感绝佳，绝对是夏日聚餐时的一道亮点菜品。快试试看吧！