在忙碌的日子里，一道简单又美味的咖喱炒饭总能带来意想不到的好心情。今天就来教大家如何在家轻松做出一盘色香味俱佳的咖喱炒饭。

准备材料：

主料：隔夜米饭300克、鸡蛋2个。

辅料：胡萝卜50克、青豆30克、玉米粒30克、洋葱半个。

调料：咖喱粉10克、盐适量、食用油适量。

制作步骤：

第一步：准备工作。将胡萝卜洗净后切成小丁，洋葱切丝备用。如果使用的是冷冻青豆和玉米粒，可以提前解冻。

第二步：炒蛋。锅中倒入适量的油，烧热后打入鸡蛋，快速翻炒至熟透，盛出备用。

第三步：炒蔬菜。在同一锅中加入少许油，放入洋葱丝翻炒至透明，接着加入胡萝卜丁、青豆和玉米粒继续翻炒均匀。

第四步：加入咖喱。在蔬菜炒至断生时，撒入咖喱粉，快速翻炒均匀，让咖喱粉充分裹住蔬菜。

第五步：加入米饭。将隔夜米饭倒入锅中，用铲子将其打散，与咖喱蔬菜混合均匀。期间可根据个人口味加入适量的盐进行调味。

第六步：最后一步。将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与其他食材一起翻炒均匀，直至米饭热透即可关火。

成品特点：金黄诱人的咖喱炒饭散发着浓郁的香气，每一粒米都裹满了咖喱的风味，搭配上色彩丰富的蔬菜和嫩滑的炒蛋，既营养均衡又令人食欲大开。

小贴士：为了保证咖喱炒饭口感松散不粘连，建议使用隔夜米饭。此外，在炒制过程中火候不宜过大，以免影响食材的鲜嫩度。

按照以上步骤操作，你也可以在家轻松做出一份美味的咖喱炒饭。无论是作为日常餐食还是朋友聚会的小惊喜，这道菜都能为你赢得一片赞美之声。快动手试试吧！