在炎炎夏日，一道香辣可口的辣炒花蛤总能让人食欲大增。花蛤肉质鲜嫩，搭配上辣椒的刺激味道，不仅开胃还能驱寒暖身。今天就为大家整理了一份详细的辣炒花蛤做法大全，无论是新手还是老手都能轻松上手。

所需食材

- 花蛤 500克

- 干辣椒 适量

- 青红椒 各1个

- 生姜 几片

- 大蒜 3瓣

- 葱 1根

- 料酒 1勺

- 生抽 2勺

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤

第一步：准备工作

1. 清洗花蛤：将买回来的花蛤放入清水中浸泡，加入少许盐和几滴食用油，让花蛤吐沙至少2小时以上。

2. 切配食材：青红椒切块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

第二步：焯水处理

1. 锅中加水烧开，放入花蛤焯水至开口后捞出沥干水分。

2. 注意不要煮太久，以免花蛤肉质变老。

第三步：热锅爆香

1. 热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。

2. 倒入青红椒翻炒均匀，增添色彩与风味。

第四步：调味烹饪

1. 加入焯好水的花蛤，倒入料酒去腥提香。

2. 加入生抽、白糖和适量盐调味，快速翻炒均匀。

3. 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 选材讲究：挑选新鲜的花蛤是成功的关键，外壳紧闭且无异味的花蛤最为理想。

- 火候控制：炒制过程中火候要适中，避免花蛤过熟导致口感变差。

- 调料搭配：可以根据个人口味调整辣椒用量，喜欢更辣的可以多加一些干辣椒或者加入剁椒酱。

总结

辣炒花蛤是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，而且营养丰富。通过上述步骤，相信每位朋友都可以轻松做出一盘色香味俱佳的辣炒花蛤。快动手试试吧，给家人和朋友带来一场味蕾的盛宴！

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