鸡公煲是一道极具地方特色的川菜，以其香辣浓郁、肉质鲜嫩而深受大家喜爱。虽然名字中有“鸡公”，但其实并不一定非要用公鸡，母鸡也可以，关键是要选肉质紧实、不柴的鸡肉。下面分享一份简单易学、适合家庭制作的鸡公煲做法，让你在家也能做出地道美味。

一、食材准备

- 鸡腿肉或整鸡（约500克）

- 干辣椒、花椒、葱、姜、蒜

- 郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒

- 白糖、盐、鸡精、食用油

- 可选：藕片、土豆、金针菇等配菜

二、具体步骤

1. 处理鸡肉

将鸡肉洗净，切成块状，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入适量的食用油，加入葱段、姜片、蒜瓣爆香。然后加入干辣椒、花椒炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

3. 翻炒鸡肉

倒入腌好的鸡肉，大火翻炒至表面微黄，加入适量的料酒、生抽、老抽上色，再加少量白糖提鲜。

4. 炖煮入味

加入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。

5. 加入配菜

根据个人喜好加入藕片、土豆、金针菇等蔬菜，继续炖煮5-8分钟，使蔬菜也入味。

6. 收汁调味

待汤汁浓稠时，根据口味调整盐和鸡精，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉，但口感稍硬。

- 郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，不可省略。

- 如果喜欢更辣的口感，可以多放一些干辣椒或加入小米辣。

- 汤汁不要收得太干，留点汤汁拌饭特别好吃。

四、总结

鸡公煲不仅味道香辣过瘾，而且营养丰富，非常适合冬天食用。通过简单的步骤和常见的调料，就能在家轻松做出一道地道的川味美食。如果你喜欢辣味，不妨尝试一下这道家常版的鸡公煲，保证让你食欲大开！

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