腱子肉，又叫牛腱肉，是牛腿部的肌肉部分，质地紧实、富有弹性，是炖煮和红烧的绝佳选择。虽然它的口感不如里脊那样嫩滑，但正是因为这份筋道和嚼劲，才让它在许多家常菜中脱颖而出。今天就来分享几道简单又美味的腱子肉做法，让你在家也能做出餐厅级别的风味。

一、红烧腱子肉

食材准备：

- 牛腱子肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 冰糖 1小把

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 清水 适量

做法步骤：

1. 牛腱子肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。

2. 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入牛肉翻炒上色。

3. 加入生抽、老抽、八角、香叶、姜片和葱段，翻炒均匀。

4. 倒入清水，水量没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 待汤汁浓稠，肉质软烂时即可出锅，撒上葱花点缀更佳。

二、卤味腱子肉

食材准备：

- 牛腱子肉 500克

- 卤料包（可自配：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等）

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 盐 适量

- 冰糖 1勺

- 清水 适量

做法步骤：

1. 牛腱子肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净。

2. 锅中加水，放入卤料包、生抽、老抽、盐、冰糖，大火煮开后转小火。

3. 放入牛肉，小火慢炖1.5小时，直到肉质酥软入味。

4. 关火后让其在卤水中浸泡至少2小时，味道更浓郁。

5. 切片装盘，搭配蒜泥、醋或辣椒油食用，风味独特。

三、酱香腱子肉

食材准备：

- 牛腱子肉 500克

- 生姜 3片

- 大蒜 5瓣

- 黄豆酱 2勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 1小勺

- 清水 适量

做法步骤：

1. 牛腱子肉切块，焯水去腥后沥干。

2. 热锅加油，爆香姜蒜，加入牛肉翻炒。

3. 加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，搅拌均匀。

4. 大火煮开后转小火焖煮1小时，收汁即可。

5. 成品色泽红亮，酱香浓郁，适合搭配米饭或面食。

小贴士：

- 腱子肉在烹饪前最好先焯水，去除腥味和杂质。

- 想要肉质更软烂，可以提前用高压锅压煮，节省时间。

- 腱子肉富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有好处，建议每周适量食用。

如果你也喜欢这道有嚼劲又好吃的腱子肉，不妨尝试一下上面的做法，说不定你就能成为家里的“大厨”啦！