酱脊骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，尤其适合喜欢重口味的朋友。虽然市场上也有现成的酱脊骨出售，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料，做出更符合自己心意的味道。

那么，酱脊骨怎么做才好吃呢？下面分享一个简单又美味的家常做法，让你轻松掌握这道经典美食。

一、准备食材

- 脊骨（猪脊骨）500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 料酒适量

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 冰糖或白糖1小勺

- 八角1颗

- 香叶2片

- 桂皮1小段

- 清水适量

二、制作步骤

1. 处理脊骨

将脊骨洗净后，放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出沥干备用。

2. 炒香调料

锅中放少量油，放入姜片和大蒜炒香，然后加入脊骨翻炒至表面微黄。

3. 加入调料

倒入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让脊骨上色。接着加入八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味。

4. 炖煮入味

加入足够的清水，水量要没过脊骨。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，避免烧干。

5. 收汁调味

待脊骨软烂后，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，味道更加浓郁。根据个人口味可适当加盐或酱油调整咸淡。

6. 装盘享用

收汁完成后，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 脊骨选择时尽量选带点肥肉的部位，这样炖出来的肉更香更嫩。

- 如果时间充裕，可以提前腌制一段时间，让味道更深入。

- 炖煮过程中不要频繁翻动，以免影响口感。

- 喜欢辣味的朋友可以在炖煮时加入一些干辣椒或辣椒酱。

四、酱脊骨的营养价值

脊骨富含蛋白质、钙质和胶原蛋白，有助于增强骨骼健康和美容养颜。搭配适量的蔬菜一起食用，营养更加均衡。

如果你也喜欢这道美味又下饭的酱脊骨，不妨试试这个家常做法，相信你一定会爱上它的味道！无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。酱脊骨的做法其实并不难，关键在于火候和调料的把控，掌握了这些技巧，你也能轻松做出一道令人赞不绝口的酱脊骨。