在众多的下酒小菜中，姜辣凤爪以其独特的口感和香辣的味道深受大家喜爱。这道菜不仅开胃解馋，还能暖身驱寒，尤其适合秋冬季节食用。今天就来分享一道家常版的“姜辣凤爪”做法，简单易学，味道地道，让你在家也能轻松做出美味。

一、食材准备

- 凤爪（鸡爪）：500克

- 生姜：1块（约30克）

- 大蒜：5瓣

- 干辣椒：3-5个（根据个人口味调整）

- 花椒：一小把

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：1小勺

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 准备凤爪

将凤爪洗净，剪去指甲，然后放入锅中，加入冷水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟。捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入切好的姜片、蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味。接着加入花椒，继续翻炒几下，释放出香气。

3. 加入凤爪

将焯好水的凤爪倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。接着加入生抽、老抽、白糖和少许盐，继续翻炒至凤爪上色。

4. 加水炖煮

倒入适量清水，水量以刚好没过凤爪为宜。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，让凤爪充分吸收汤汁。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，开盖大火收汁，使凤爪表面更加入味。最后撒上一点白芝麻或葱花点缀，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 凤爪焯水时加点料酒和姜片，可以有效去除腥味。

- 喜欢更辣的朋友可以多放几个干辣椒，或者加入一些小米辣增加风味。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中加入少量豆瓣酱或黄豆酱。

- 姜辣凤爪可以提前做好，冷藏保存，第二天吃更入味。

四、结语

姜辣凤爪是一道非常适合家庭制作的小吃，不仅做法简单，而且味道独特，是聚会、喝酒时的绝佳搭档。只要掌握好火候和调料比例，你也能轻松做出令人赞不绝口的姜辣凤爪。快动手试试吧，享受属于你的美味时光！