【芹菜炒香干怎么做】芹菜炒香干是一道简单又营养的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 芹菜 | 200 | 选择新鲜、嫩茎的芹菜 |
| 香干 | 150 | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烧热后用于爆香 |
| 生抽 | 半汤匙 | 提鲜增味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净，切成小段；香干切片备用。 |
| 2 | 蒜切末，生姜切丝，准备好调料。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入香干翻炒几下，炒出香味。 |
| 5 | 放入芹菜，快速翻炒至断生，约2-3分钟。 |
| 6 | 加入盐、生抽调味，翻炒均匀。 |
| 7 | 出锅前可尝一下咸淡，根据需要再调整。 |
三、小贴士
1. 芹菜不宜炒太久：以免失去脆爽口感，建议快炒。
2. 香干提前处理：如果香干较硬，可先焯水或用温水泡软。
3. 调味灵活：可根据个人喜好加入少许糖或鸡精提鲜。
4. 健康选择：少油少盐更符合健康饮食理念。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒香干”。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下酒小菜，非常适合家庭日常食用。
