【如何在家做的千页豆腐】千页豆腐，又称“千层豆腐”或“素鸡”，是一种口感细腻、富有弹性、适合多种烹饪方式的豆制品。它不仅营养丰富，而且制作过程相对简单，非常适合家庭自制。下面将详细总结如何在家制作千页豆腐，并提供一份实用的步骤表格。
一、制作千页豆腐的要点总结
1. 原料选择：主要使用黄豆、水、盐和凝固剂（如石膏粉或葡萄糖酸内酯钠）。
2. 浸泡与磨浆：黄豆需充分浸泡，磨成豆浆后过滤去渣。
3. 煮浆与点卤：豆浆煮沸后加入凝固剂，静置形成豆花。
4. 压制成型：将豆花放入模具中，用重物压出多余水分，形成千页豆腐。
5. 调味与保存：可直接食用，也可切片煎炒或炖煮，存放时注意保鲜。
二、制作千页豆腐步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备黄豆 | 选用优质黄豆，提前浸泡8-12小时，至豆粒膨胀软化 |
| 2 | 磨浆过滤 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，用纱布过滤去豆渣 |
| 3 | 煮浆 | 将豆浆倒入锅中，加热至沸腾，保持小火煮10分钟 |
| 4 | 点卤 | 在煮好的豆浆中加入凝固剂（如石膏粉或葡萄糖酸内酯钠），搅拌均匀后静置10-15分钟，形成豆花 |
| 5 | 压模成型 | 将豆花倒入铺好纱布的模具中，用重物压实，压出多余水分 |
| 6 | 冷却定型 | 放入冰箱冷藏1-2小时，使豆腐定型更紧实 |
| 7 | 切片或加工 | 根据需要切成薄片、块状，可用于煎、炒、炖等 |
三、小贴士
- 使用石膏粉点卤时，要控制用量，避免豆腐过老或过嫩。
- 若想增加风味，可在煮浆时加入少许盐或香料。
- 千页豆腐保存时间不宜过长，建议当天食用或冷藏保存。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的千页豆腐。不仅可以享受健康饮食，还能体验从原料到成品的全过程乐趣。尝试一下吧！
