【老豆腐怎么做好吃又简单】老豆腐，又称北豆腐，质地较硬、口感扎实，适合多种烹饪方式。想要做出既美味又简单的老豆腐菜肴，其实并不难。下面是一些常见的做法总结，并附上详细的步骤和调料搭配，帮助你轻松掌握。
一、常见做法总结
| 菜名 | 主要食材 | 烹饪方式 | 特点 | 难度 |
| 麻婆豆腐 | 老豆腐、牛肉末、豆瓣酱 | 炒 | 麻辣鲜香 | 中 |
| 番茄炖豆腐 | 老豆腐、番茄、鸡蛋 | 炖 | 酸甜开胃 | 简单 |
| 蒜蓉蒸豆腐 | 老豆腐、蒜末、酱油 | 蒸 | 清爽鲜嫩 | 简单 |
| 干煸豆腐 | 老豆腐、肉末、辣椒 | 炒 | 外焦里嫩 | 中 |
| 酸辣豆腐汤 | 老豆腐、木耳、鸡蛋 | 汤 | 酸辣开胃 | 简单 |
二、详细做法推荐
1. 麻婆豆腐（中等难度）
材料：
- 老豆腐 300g
- 牛肉末 100g
- 豆瓣酱 1勺
- 姜蒜末 适量
- 辣椒粉 1小勺
- 生抽、盐、糖、淀粉、食用油
做法：
1. 老豆腐切块，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入牛肉末炒至变色，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻翻炒。
4. 加入辣椒粉、生抽、盐、糖调味，最后用淀粉勾芡即可。
2. 番茄炖豆腐（简单）
材料：
- 老豆腐 250g
- 番茄 2个
- 鸡蛋 1个
- 盐、糖、葱花
做法：
1. 老豆腐切块，番茄切块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅加油，先炒香番茄，加入适量清水煮开。
3. 放入豆腐块，小火慢炖5分钟。
4. 打入鸡蛋液，加盐和少许糖调味，撒上葱花即可。
3. 蒜蓉蒸豆腐（简单）
材料：
- 老豆腐 300g
- 蒜末 1大勺
- 生抽 1勺
- 香油 1小勺
- 葱花、盐
做法：
1. 老豆腐切厚片，放入盘中。
2. 蒜末、生抽、香油、盐混合成调料汁，淋在豆腐上。
3. 上锅蒸10分钟左右，撒上葱花即可。
4. 干煸豆腐（中等难度）
材料：
- 老豆腐 300g
- 肉末 100g
- 干辣椒、花椒、姜蒜末
做法：
1. 老豆腐切块，用厨房纸吸干水分。
2. 热锅凉油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
3. 同一锅中炒香姜蒜、干辣椒和花椒，加入肉末炒熟。
4. 再放入豆腐，翻炒均匀，调味后即可出锅。
5. 酸辣豆腐汤（简单）
材料：
- 老豆腐 200g
- 木耳 50g
- 鸡蛋 1个
- 醋、辣椒油、盐、胡椒粉
做法：
1. 老豆腐切块，木耳泡发洗净。
2. 锅中加水烧开，放入豆腐和木耳煮3分钟。
3. 打入鸡蛋液，加盐、胡椒粉、醋和辣椒油调味即可。
三、小贴士
- 老豆腐质地较硬，焯水或煎制前可稍微晾干，不易碎。
- 炒豆腐时尽量轻翻，避免弄碎。
- 调味可根据个人口味调整，喜欢清淡的可用酱油、盐代替豆瓣酱。
通过以上几种做法，你可以轻松做出美味又简单的老豆腐菜肴。无论你是新手还是厨艺达人，都能找到适合自己的做法。快去试试吧！
