【酸菜汆白肉的做法】酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，味道鲜香、酸爽开胃，尤其适合冬季食用。这道菜以酸菜为主料，搭配五花肉或瘦肉，经过炖煮后口感软嫩，汤汁浓郁，非常下饭。以下是对“酸菜汆白肉的做法”的详细总结。
一、做法总结
酸菜汆白肉的制作过程主要包括以下几个步骤：选材准备、处理食材、炖煮调味。整个过程操作简单，但关键在于火候和调料的搭配，才能让菜肴更加美味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 酸菜、五花肉（或瘦肉）、姜、蒜、干辣椒、盐、酱油、料酒、葱花 |
| 2 | 处理酸菜 | 将酸菜洗净，切成段，用清水浸泡10分钟去咸味 |
| 3 | 处理肉类 | 五花肉切片，用清水焯水去血沫，捞出备用 |
| 4 | 烫锅 | 锅中加水烧开，放入酸菜、姜片、蒜瓣、干辣椒，小火煮5分钟 |
| 5 | 加入肉片 | 将焯好的肉片加入锅中，继续煮8-10分钟 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入适量盐、酱油、料酒调味 |
| 7 | 出锅 | 撒上葱花，关火即可食用 |
三、小贴士
- 酸菜的选择很重要，尽量选用老坛酸菜，味道更正宗。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量猪油一起炒香后再炖煮。
- 炖煮时不要频繁翻动，以免肉质变硬。
- 可根据个人喜好添加豆腐、粉条等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的酸菜汆白肉。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是冬日餐桌上的佳品。
