【酱猪肝的做法】酱猪肝是一道传统的中式家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。制作酱猪肝的关键在于选材和腌制过程，掌握好火候与调味，才能做出美味可口的酱猪肝。
以下为一份详细的酱猪肝做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 500克 | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
| 桂皮 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、步骤说明
1. 处理猪肝
- 将猪肝清洗干净，去除筋膜和杂质。
- 用清水浸泡30分钟，帮助去除血水。
- 沥干水分后，切成薄片备用。
2. 腌制猪肝
- 在猪肝中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖，搅拌均匀。
- 腌制时间建议为1小时以上，让猪肝充分入味。
3. 炒制猪肝
- 热锅冷油，放入腌好的猪肝翻炒至变色。
- 加入香叶、八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味。
4. 炖煮入味
- 倒入适量清水（或高汤），盖上锅盖，小火慢炖15-20分钟。
- 根据个人口味加入适量盐，调整咸淡。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火盛出。
- 可撒上少许葱花或香菜点缀，提升视觉效果。
三、小贴士
- 猪肝不宜长时间炖煮，否则会变硬，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。
- 酱猪肝最好趁热食用，风味最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱猪肝。这道菜不仅好吃，还富含铁质和维生素A，对补血养肝有很好的作用，非常适合家庭日常烹饪。
