【竹笋炒肉怎么做】“竹笋炒肉怎么做”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道清香，适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 竹笋 | 300 | 可用鲜笋或水发笋 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 50 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 竹笋去皮后切片，放入清水中浸泡10分钟去涩。
- 猪肉切薄片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 蒜、姜切好备用，青椒或红椒切丝。
2. 焯水竹笋
- 锅中加水烧开，放入竹笋片焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 炒肉
- 加入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒笋和配菜
- 再次加油，放入竹笋翻炒几下，加入青椒或红椒继续翻炒。
6. 合炒调味
- 将炒好的肉重新倒回锅中，加入生抽、老抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透且入味后，即可关火装盘。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 竹笋需焯水 | 可去除苦涩味，提升口感 |
| 肉片要切薄 | 炒制时间短，更易入味 |
| 火候控制 | 快炒保持食材脆嫩 |
| 调料适量 | 根据个人口味调整 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的“竹笋炒肉”。这道菜不仅做法简单，而且健康美味，非常适合日常饮食。希望你尝试后能喜欢这道家常菜！
