【五香猪肉干怎么做】五香猪肉干是一道传统的中式肉制品，香气浓郁、口感劲道，是很多人喜爱的小吃。制作五香猪肉干的关键在于选料和调味，同时掌握好火候和晾晒时间。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪后腿肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 生姜 | 20g | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香气 |
| 香叶 | 2片 | 提升风味 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 酱油 | 3汤匙 | 用于腌制和上色 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 平衡味道 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉：将猪后腿肉洗净，切成约2cm厚的条状，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制入味：将猪肉放入容器中，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、料酒、盐和白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6-8小时。
3. 焯水去腥：将腌好的猪肉放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，捞出沥干。
4. 风干处理：将煮好的猪肉铺在竹筛或晾架上，放在通风处自然风干1-2天，或使用烤箱低温烘干（约60℃，4-6小时）。
5. 切片包装：风干至表面微硬时，切成薄片，密封保存，可常温存放一周左右。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪肉选择 | 选用瘦肉较多的部位，避免过于肥腻 |
| 腌制时间 | 时间越长，味道越入味，但不宜过长，以免肉质变硬 |
| 焯水作用 | 可有效去除血水和腥味，使肉质更紧实 |
| 风干方式 | 自然风干更香，但需注意防虫；烤箱烘干更方便快捷 |
| 存放方式 | 密封保存，避免受潮，食用前可稍微烘烤增加香味 |
四、总结
五香猪肉干的制作过程虽然简单，但每一步都影响最终的口感和风味。关键在于腌制入味、焯水去腥以及充分风干。通过合理搭配调料，不仅能提升风味，还能让猪肉干更加耐储存。如果你喜欢手工制作的小吃，不妨尝试一下这道传统美味。
