【白云猪手的家常做法简单介绍】白云猪手是一道经典的粤菜，以其爽脆的口感和独特的调味深受喜爱。这道菜的主要原料是猪手，经过焯水、卤制、浸泡等步骤，最后淋上特制酱汁，味道鲜香，入口有嚼劲。以下是对白云猪手家常做法的简要总结与步骤说明。
一、白云猪手家常做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 猪手、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶、花椒、冰水 |
| 焯水处理 | 猪手冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 卤制过程 | 将猪手放入锅中，加入适量清水、调料（生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶、花椒），小火慢炖1小时左右 |
| 冷却浸泡 | 煮好后关火焖20分钟，然后放入冰水中浸泡，使肉质更紧实有弹性 |
| 调味装盘 | 切片摆盘，淋上自制酱汁或酱油，撒上葱花、辣椒丝即可 |
二、注意事项
- 猪手焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除腥味。
- 卤制时间根据猪手大小调整，确保肉质软烂但不散。
- 冷却后浸泡冰水是关键，能让猪手更加爽脆。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢辣的可加辣椒油或辣椒粉。
通过以上步骤，即使在家也能轻松做出地道的白云猪手，既保留了传统风味，又适合日常食用。希望这份简单的做法能帮助你成功制作出美味的白云猪手！
