【红烧财鱼片怎么做】红烧财鱼片是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。想要在家做出美味的红烧财鱼片，掌握好食材选择和烹饪步骤是关键。以下是对这道菜的详细总结与制作指南。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧财鱼片 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 财鱼（或黑鱼） |
| 辅料 | 姜、蒜、葱、酱油、料酒、糖、淀粉等 |
| 口味 | 酱香浓郁、口感鲜嫩 |
| 烹饪方式 | 炒、炖结合 |
二、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 财鱼 | 1条（约500克） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 财鱼洗净，去鳞、去内脏，切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 在鱼片中加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟，使鱼片更嫩滑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入鱼片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火焖煮5分钟左右。 |
| 5 | 根据口味调整咸淡，最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱段即可出锅。 |
四、小贴士
- 财鱼建议选用新鲜活鱼，口感更佳。
- 炒鱼片时火候不宜过大，以免鱼肉变老。
- 勾芡可让汤汁更浓稠，提升整体口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或花椒提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧财鱼片。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时的一道下饭菜。动手试试吧！
